- Pasta tipica Calabrese ottenuta con mix di sfarinati( semola di grano duro, semola di grano duro integrale e segale) che rendono la pasta scura,ruvida,ideale per tarttenere i condimenti.La Tradizione la vuole condita con un sugo ammollicato,ossia: olio,aglio,acciughe,capperi e una volta ammalgamata la pasta spolverizzarla con il pagrattato tostato(chiamato una volta il formaggio dei poveri).Oggi i sughi abbinali alla Struncatura sono svariati,tra cui il sugo alla Nguja e il sugo allo Stoccafisso.
- Prodotto artigianale, trafilato al bronzo ed essiccato a bassa temperatura.
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100 g di prodotto): Energia 1408kj/324kcal; grassi 1,8g di cui saturi 0,38; carboidrati 65,5g di cui zuccheri 0,38; proteine 11,7; sale 0,003g
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
